[Ксения Хохлова] Это мороженое (2025)

Старт новой программы 6 июля

Программа курса:

Могослойные баночки

1.Клубничный чай

Легкий, летний и очень свежий вкус. Сочная клубника переплетается с цветочными нотами каркаде и нежной кислинкой йогурта.
Каждая ложка напоминает прохладный ягодный чай, приготовленный в жаркий летний день.

2. Гранатовый бамбл

Яркий десерт с характером. Терпкий кофе, насыщенный шоколад и сочный гранат создают необычное сочетание, вдохновленное популярным напитком бамбл.
Контраст сладости, горчинки и фруктовой свежести делает вкус сложным и очень современным.

3. Тропический чеддер

Смелое сочетание сливочного чеддера, манго, маракуйи и кокосовой сгущенки с матчей.
Тропическая свежесть, легкая сладость и деликатные сырные ноты собираются в десерт, который удивляет с первой ложки и раскрывается совершенно по-новому с каждой следующей.

4. Булочка с корицей

Тот самый аромат свежей выпечки, который невозможно забыть.
Теплые специи, яблоки, корица и сливочные ноты превращают мороженое в уютный десерт, напоминающий о кофейнях, домашних завтраках и осенних вечерах.

5. Банановый попкорн

Неожиданное сочетание, которое удивляет с первой ложки.
Карамелизированный банан, сливочное мороженое и попкорн создают десерт с настроением кинотеатра и домашней карамели.
Яркий, веселый и очень запоминающийся вкус.

6. Космический инжир

Глубокий и многогранный вкус, в котором сладость спелого инжира встречается с благородными кунжутными нотами.
Мед, черная смородина и легкий хруст создают ощущение десерта из футуристической кондитерской — необычного, запоминающегося и совсем не похожего на классическое мороженое.

СЕНДВИЧИ С МОРОЖЕНЫМ:

1. Вишневый орео

Сочетание, которое невозможно испортить.
Насыщенное шоколадное и нежное ванильное мороженое объединяются с яркой вишневой начинкой, создавая идеальный баланс сладости и легкой кислинки.
Вкус напоминает любимые шоколадные десерты, но в более свежем и современном исполнении.

2. Курабье с малиной

Нежный и уютный десерт с домашним настроением.
Рассыпчатое курабье, сливочное ванильное мороженое и ароматная малина создают знакомое, но очень гармоничное сочетание.
Легкий, воздушный и по-настоящему летний вкус.

3. Имбирный лотус

Пряный, теплый и невероятно уютный вкус.
Карамельные нотки печенья Lotus сочетаются с ярким имбирным мороженым и мягкой карамелью, создавая десерт с характером.
Каждая ложка напоминает ароматную выпечку, специи и чашку горячего кофе в любимой кофейне.

В качестве бонуса участники курса получат дополнительный сборник рецептур сорбетов, который поможет дополнить линейку яркими сезонными вкусами.
Мороженое давно перестало быть просто шариком в вафельном рожке. Сегодня покупатель ищет эмоции, необычные сочетания вкусов и десерты, которые хочется не только съесть, но и сфотографировать.
Именно поэтому все большую популярность набирают многослойные десерты в баночках, корпусное мороженое, сэндвичи с мороженым — форматы, которые объединяют несколько текстур, вкусов и впечатлений в одной порции.
На курсе «Это мороженое» мы научимся создавать современные замороженные десерты с продуманной архитектурой вкуса.
Каждая баночка — это два вида мороженого, хрустящий слой и несколько топпингов, которые раскрываются постепенно, ложка за ложкой.
А блок сэндвичей с мороженым покажут, как превратить привычное печенье в эффектный десерт, который привлекает внимание и отлично продается.
Все рецептуры созданы так, чтобы их можно было использовать как для домашнего производства, так и для расширения ассортимента кондитерской.
Такие десерты удобно готовить заранее, хранить в морозильной камере и предлагать клиентам как готовый продукт с высокой добавленной стоимостью.